바쁜현대인을 위한 건강

다이어트 도시락

-S&S 도시락-

사업계획서

식품공학과

52031485

윤인성

<목차>

1.회사개요

(1)회사명

(2)창업배경 및 동기

(3)다이어트 도시락 배달사업이란?

(4)사업비전

2.시장분석 및 제품판매

(1)현재 시장 분석

(2)소비자 분석

(3)제품판매

(4)가격책정

(5)시장전망

3.마케팅 계획

(1)동종업계현황

(2)4P분석

(3)SWOT분석

(4)주요 마케팅전략

(5)판매전략

(6)서비스전략

(7)판매 전개 방향 및 향후계획

4.재무계획

(1)자금 조달방법

(2)창업비용

(3)총수익

(4)운영비용

(5)손익분석 비용

(6)수입구조예측

5.사업추진 일정

(1)개업 전 추진일정

(2)사업계획 지연 및 차질시 대안

(3)지역사회에 공헌하기 위한 방안

1.회사개요

(1)회사명

S&S(SLIM & S-LINE) 도시락

(2)창업배경 및 동기

1)창업배경

식생활 문화의 변화에 따라 과거와 달리 고열량위주의 음식섭취와 잘못된 식습관으로 인해 우리나라의 비만인구가 올해로 30%를 웃돌고 있으며 이에 따라 비만에 대한 관심도 증가하는 추세이다. 또한 최근 불고 있는 Well-being 붐으로 인하여 건강에 대한 관심이 증가하는 한편 몸짱․얼짱 등 외모를 중시하는 경향으로 인해 다이어트가 비만인이나 연예인 등 특별한 계층의 사람들에게만 해당되는 것이 아닌 일반인에게도 필요한 것이라는 인식이 확산되고 있다. 이에 따라 다이어트 인구가 지속적으로 증가하고 있다.

다이어트를 할 시 식이요법을 병행해야 하는 것은 당연하나 바쁜 현대인들에게 다이어트 식단을 짜서 매번 칼로리 계산을 해야 하는 것은 번거로운 일이며 집 밖에서 다이어트식을 한다는 것은 거의 불가능 하다. 그럼에도 건강다이어트 식을 조리하는 외식업체는 아직까지 존재하지 않고 있을 뿐만 아니라 기존의 도시락 업체에서도 다이어트 식을 기반으로 한 메뉴는 없다. 다이어트 도시락 배달업은 대량생산으로 많은 수익을 낼 수 있고 저가격정책으로 가격 및 영양에 있어 경쟁력이 있다는 판단 하에 창업을 하고자 한다.

2)찹업동기

-공익성: 바쁜 현대인들에게 빠르고 간편한 다이어트 식단과 도시락을 제공함으로써 국민             건강에 이바지 한다.

-상업성: 다이어트 열풍으로 인한 건강에 대한 관심증대, 기존의 음식 배달 업체와의 차             별성을 둔다.

-수익성: 대량생산으로 많은 수익을 낼 수 있다. 저가격 정책으로 가격과 맛, 영양에 있             어 경쟁력이 있다.

(3)다이어트 도시락 배달 사업이란?

다이어트에 민감한 남녀들에게 다이어트 식단과 음식을 제공함으로써 바쁜 생활에서 쉽게    다이어트 음식을 접할 수 있도록 함.

	직접 조리하여 먹을시	S&S에 배달하여 먹을시
경제성	낭비많음 (재료 구입비, 쓰레기 처리비)	가격 저렴(대량생산 대량구매)
간편성	많은 시간 소모.	바로 먹을수 있음
영양성	별로 신경 쓰지 않는다.	칼로리 계산에 의한 정확한 식단
다양성	단조롭기 쉽다.	매일 새로운 메뉴를 즐길 수 있음.

(4)사업비전

①다이어트 열풍으로 인한 건강에 대한 관심 증대

②기존의 음식 배달 업체와의 차별성

③매일매일 여러 종류의 식단으로 소비자들의 욕구 충족

④재료를 구입해 집에서 직접 만드는 것보다 저렴함

⑤싸게, 빨리, 편하게, 맛있게 먹고 싶은 고객의 심리 충족

⑥균형 잡힌 도시락은 상품가치가 존재

2.시장분석 및 제품판매

(1)현재 시장분석

-현재 well-being바람을 타고 다이어트 과립형․ 알약 등의 다이어트 보조식품, 다이어트 선식․생식, 다이어트 비디오 및 다이어트 음료 등 많은 다이어트 관련 제품이 출시되어 있음.

-이들 제품은 인터넷이나 홈쇼핑 뿐 아니라 일반 약국이나 편의점 등도 판매하고 있으므로 구입이 용이하며 가격도 과거에 비하여 매우 저렴해짐.

-과일 도시락, 샐러드 도시락, 캘리포니아 롤 도시락, 아침 도시락 등 다양한 도시락 배달점이 전국적으로 분포하고 있으며 이들 중 몇몇은 프랜차이즈로 영업중이나 다이어트 도시락 전문점은 아직 없음

-대부분 단체 도시락을 주문 받아 생산, 배달

-따라서 시장이 이미 포화상태라고는 볼 수 없으나 어느 정도 성숙기로 진입하는 과도기적 단계라고 할 수 있음.

(2)소비자분석

1)거시적

-1996년부터 세계비만인구가 5년마다 2배씩 증가하고 있다.

-우리나라 성인의 약 33%가 비만이며 체중관리에 대하여 관심은 가지고 있지만 대부분

시간에 쫓겨 스스로 관리하지 못한다.

-칼로리 계산과 식단에 대한 정보는 인터넷으로 쉽게 구할 수 있지만 직접 조리하기에는

시간적인 부담과 손이 많이 감.

-효과적인 체중 관리에 대한 관심증가로 인해 다이어트 식품 시장의 규모는 해마다 증가

하여 현재 2조원 이상의 시장을 형성하고 있다.

2)미시적 (천안)

천안시 지역별 인구수

현재 천안시의 인구 분포를 보면 부성동과 쌍용동, 백석동, 신방동, 신안동 순으로 몰려있는 것을 확인할 수 있다.

이중 유동인구수가 가장 많은곳을 살펴보면 극장가, 백화점, 상가들이 밀집하고 천안터미널이 위치한 신안동(신부동+안서동)이다.

우리 s&s회사는 유동인구가 많고 소득이 많은 신안동을 중심으로 시장을 형성하고 더 나아가 회사인들이 많이 분포되있는 삼성 SDI 공장이 위치한 부성동쪽으로 시장을 넓혀나감으로써 사업을 진행해 나간다.

(3)제품판매

사업초기의 메뉴는 S&S 다이어트 도시락, 단일 메뉴로 웰빙 브랜드 아이덴티티를 확립한다.

*S&S 다이어트 도시락

일일평균섭취량의 70%정도 1200~1400cal

전통한식으로 모든 영양소를 필요량만큼 섭취하되, 저당, 저지방 고단백, 저 칼로리 도시    락. 또한 신선한 야채나 과일을 많이 사용함으로 칼로리는 낮추고 포만감을 주는 식단을    제공한다.

옵션으로 국의 포함 여부, 차나 음료의 선택은 고객의 요구에 따라 정한다.

*일주일 식단 (가정한 것임)

	아침(8:00)	간식(11:00)	점심(13:00)
월	잡곡밥(잡곡:쌀=5:5) ½공기 미역국 생선구이 시금치나물 백김치	아몬드 7~8알 사과 ½쪽	잡곡밥(잡곡:쌀=5:5) ½공기 닭가슴살 요리 토마토야채샐러드
화	생선구이 해초레몬무침 버섯구이 허브티	플레인 요구르트 1개 바나나 ½개	잡곡밥(잡곡:쌀=5:5) ½공기 생선구이 버섯무침 상추쌈(다양한 야채와 쌈장 약간) 나물 반찬
수	완두콩밥 ½공기 시금치된장국 열무김치 생선구이 나물류	오렌지 1개	닭가슴살 통밀샌드위치 (구운 닭가슴살·저민 양파· 슬라이스 토마토·상추· 무지방 치즈·칠리소스 약간)
목	잡곡밥(잡곡:쌀=5:5) ½공기 약하게 간한 다시마무국 닭가슴살 요리 나물류	바나나 1개 무지방 우유 1컵	팥밥 ½공기 생선구이 나물류 버섯류
금	오트밀죽 또는 통밀시리얼 달걀흰자 오믈렛 녹황색 야채샐러드	딸기 7~8개 플레인 요구르트 1개	잡곡밥 ½공기 두부 요리 녹황색 야채 배추김치
토	잡곡밥(잡곡:쌀=5:5) ½공기 맑게 끓인 순두부찌개 (조개&다시마국물) 버섯무침 멸치볶음 오이김치 1토막	땅콩 7~10알 사과 ½개	완두콩밥 ½공기 닭가슴살 요리 녹황색 야채

(4)가격책정

S&S 다이어트 도시락은 기존의 도시락과는 차별되는 신선한 무공해 재료를 사용함으로써 프리미엄 다이어트 도시락의 최초 입지를 확고히 하고자 한다. 하지만 기존 도시락 회사와 비교해 경쟁력을 갖추기 위해 제품의 가격을 다음과 같이 책정한다.

*S&S  다이어트 도시락  = 4000원

수익을 더 내기 위해 식사 후 디저트를 옵션으로 하여 도시락과 함께 배달한다.

*Tea - 1000원

*Coffee -1000원

*저지방 케잌 - 2000원

*저지방 요구르트 아이스크림 - 1500원

(5) 시장전망

①웰빙 트렌드는 물질문명의 새로운 대안으로 부각되어 전 세계적으로 급속히 확산되고 있는 실정

-‘건강‘, ’장수‘ 등에 대한 인류의 소망은 영원한 것으로 이를 지향하는 웰빙개념은 전세계적으로 파급되기 쉬운 속성임

-사스, 광우병. 비만 등 인류 건강에 대한 위협이 커져가고 있는 상황이므로 웰빙 트렌드는 더욱 확산될 것

②웰빙 문화는 일반적인 생활양식으로 정착될 것으로 예상

-환경오염의 심화, 질병의 발생, 고령화 사회의 진입에 따라 개인의 건강을 지향하는 생활패턴은 점차 보편화 될 전망

-새로운 웰빙 직업군이 생겨나고 대학에서 웰빙 건강 관리학과가 개설되는 것은 새로운 문화로 정착되고 있음을 반영

③웰빙 트렌드에 맞게 새로운 기술개발이 가능한 산업분야는 신장세가 예측

-생활 속에서 친건강, 친환경 개념과 접목이 가능한 의식주 관련 분야가 해당

-고도의 기술개발이 아니더라도 건강을 지향하는 아이디어 상품은 히트가 예상

④환경오염의 심화, 새로운 질병의 확산, 고령화 사회의 진입에 따라 한국인들의 건강과 행복추구에 대한 관심이 지속적으로 증가

⑤웰빙 푸드는 영양, 맛, 편리성 등의 세가지를 동시에 제공한다는 점에서 크게 인기를 끌 것으로 예측

⑥s&s 다이어트 도시락은 찾아가서 먹는 불편함을 없애고 배달하는 방식으로 고객의 편의를 최대한 고려하였음.

3.마케팅계획

(1)동종업계현황

한솥도시락	굿 다이어트, 엔젤다이어트
한식메뉴의 패스트 푸드화. 재료를 레스토르화하여 조리시간이 빠르다. 테이크아웃 방식.	1:1개인 맞춤프로그램 제공. 다이어트 관련상품 판매. 복합적인 다이어트 정보 제공.

*동종업계의 단점

①재료의 레스토르화로 신선도가 떨어짐.

②기본적으로 테이크 아웃 방식을 취해 배달을 하지 않음

③단순한 다이어트 관련정보 제공

➠S&S 도시락의 절묘한 기회

(2)4P(Product, Price, Promotion, Place) 분석

Product (제품) 유기논 재료를 사용하여 영양 및 청결을 강조, 다이어트 관리 시스템의 적용, 고객별 맞춤식단 제공, 다이어트 식단의 제공	Price (가격) 가격 설정시 고려요인: 인근 사업과의 비교 가격정책, 성인용과 청소년용의 가격차별 정책, 개척을 위한 가격설정 정책
Promotion (광고홍보) NOVELTY(실용적인 생활용품 홍보 ,리플렛(미니전단지 부착), 상가안내 책자 이용, 지역방송 프로그램 협찬, BOOKLET(건강책자 정기적 배달)	Place (장소) 바쁜 직장인들이 많이 거주하는 지역, 웰빙을 지향하는 중,상류 층이 많이 거주하는지역을 선택.

(3)SWOT분석

강점	약점	기회	위협
고객 맞춤 식단제공	재료수급의 어려움, 한정된 배달지역	다이어트 식품 수요증대, 국내 미개척시장 분야	대기업의 참여위험, 시장평가 미검증

(4)주요 마케팅전략

방법	특성	예
미디어 이용	반복노출을 통한 인지도 증대	퍼블리시티, 라디오 협찬, 지역 케이블 방송
실용적 용품 제공	주 타겟이 여성이므로 실용적 용품제공으로 인한 호응도 증대와 관심을 유발	노벨티, 북렛, 무료시식권
정기적인 사회봉사	다이어트 도시락 배달 사업에 대한 긍정적인 이미지 증대와 함께 홍보효과를 누릴 수 있음	현수막 광고, 독거노인 방문
입심과 근접성있는 장소 통함	실제적으로 소비자에게 가장 영향력이 크며, 잦은 접촉을 통하여 무의식적으로 인지도를 향상시킬 수 있는 방법	아파트 게시판 광고, 상가안내 책자, 리플렛

(5)판매전략

-다이어트 도시락의 특성상 타겟에 따른 판매전략을 우선적으로 한다.

여성	마일리지 포인트 적립제도,전단지 쿠폰 첨부, 노벨티 제공
아파트주민	초기에 관심유도와 수요유발을 위해 타겟의 특성상 각 가정마다 직접 방문하여 완제품을 무료로 제공 .

(6)서비스전략

(7)판매 전개 방향 및 향후계획

①가까운 곳부터 시작을 하여 점차 멀리 있는 지역으로 넓히면서 사업영역을 확장함

②처음에는 배달 및 자금의 문제로 인하여 신안동 위주로 광고를 하고 판매를 시작함.

③차후에 사업이 확장 시 회사인이 많이 분포되어있는 부성동과 인구수가 많은 쌍용동

지역까지 넓히고 사업이 어느 정도 확장되면 새로운 시스템의 배달 방식을 강구하여 배     달을 더 효율적으로 진행함

4.재무계획

(1)자금 조달방법

배달전문 사업이기 때문에 음식조리와 포장만 가능한 소규모 점포를 얻어

사업을 시작한다.

-대학을 다니며 들어놓았던 적금 1000만원을 창업비용에 사용

-아버지께 2000만원을 빌려 창업비용에 사용한다.

(2)창업비용

(단위:만원)

내용	가격
대형냉장고 2대	200
싱크대 및 조리대	200
살균기 및 정수기	160
레토르토 파우치 및 수동 압착기	20
국 분배기 및 깔대기	30
비닐팩	20
보증금	700
매장설계(내부공사 일체)	700
배달 차량	300
연구개발비	100
광고비	100
예비비용	100
합계	2630

(3)총수익

도시락 하나의 가격	4000원
매출원가	1500원
도시락 한 개당 총 수익	2500원

(4)운영비용

임대료	30만원
인건비	배달원3(400만원), 조리사1(150만원), 사장(윤인성:200)
광고비	50만원
유지보수비	30만원
합계	860만원

(5)손익분석 비용

월간고정비용(860만원)                  =3440단위

단위당총이익(2500원)-단위당 가변비용 추정치(0원)

3440단위  = 하루138단위

25일

하루 138단위 이상을 팔아야 이익이 남는다.

(6) 수입구조예측

1)매출 및 순이익 예상

-도시락 한 개당 매출 이익=2,500원

-하루에 도시락을 150개 판매한다면 일평균매출=2500 [eqn: TIMES] 150 = 375,000원

-월 평균 매출액 = 9,375,000원

-년 평균 = 112,500,000원

2)추정 손익 계산서

	1년차	2년차	3년차
매출액증가율		10%	20%
매출액	112,500,000원	123,750,000	135,000,000
소요금액	103,200,000 (1년간 운영비용) + 26,300,000 (창업비용) =129,500,000	103,200,000	103,200,000
수익	-17,000,000	20,550,000	31,800,000
누적수익	-17,000,000	20,550,000- 17,000,000 =3,550,000	31,800,000+ 3,550,000 =35,350,000

5.사업추진 일정

(1)개업 전 추진일정

	추 진 일 정
내용	1주차				2주차				3주차				4주차
가스배선 방수공사
내부 인테리어 공사
제품개발 및 맛 연구
개업
전단지 배포
야외홍보 및 시식회
현수막 광고
대학교 홍보
기타 마케팅

(2)사업계획 지연 및 차질시 대안

구분	대안
인력 수급부문	사업이 성장하는 추세에 따라서 적절한 인원을 아르바이트 형태로 고용한다.
판매부문	예상치 못한 사정으로 판매가 부진하거나 과량 생산했을 시에는 그날 남은 물량을 전량 시식용으로 무료 배급하여 인지도를 높인다.
양산부문	레토르토 파우치 기계를 하나 더 구입하여 양산 속도를 2배로 늘인다.

(3)지역사회에 공헌하기 위한 방안

-독거노인들을 위해 무료로 도시락을 나눠주고 집안 형편이 좋지않은 학생들에게 점심시    간에 무료로 도시락을 나눠준다. 또한 수익의 일부분을 모금활동등 좋은곳에 쓰도록해서    지역사회에 공헌을 해 지역사회가 발전하도록 한다.